#

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen

  1. Wat is gluten?

    Gluten is een eiwit dat in de granen tarwe, rogge en gerst zit. Als het wordt gemengd met water ontstaan er elastische, kleverige draden die het mengsel binden en luchtbellen vasthouden, waardoor de lichte en luchtige structuur van brood en cake ontstaat. Glutenvrij koken vereist dan ook andere ingrediënten en bereidingswijzen.

  2. Wat betekent glutenvrij eigenlijk?

    De term 'glutenvrij' impliceert geen gluten, maar in werkelijkheid zijn testen niet nauwkeurig genoeg om het ontbreken van gluten vast te stellen. Vroeger was de norm een gehalte van 200 mg gluten/kg of 200 delen op de miljoen (ppm), maar recentelijk is de etiketteringswetgeving gewijzigd. Als gevolg hiervan krijgen alleen producten die minder dan 20 ppm gluten bevatten het etiket 'glutenvrij', zodat mensen met een hoge glutenintolerantie dergelijke producten gerust kunnen eten.

    Aan het begin van een glutenvrij dieet is het belangrijk de ingrediëntenlijst en allergiewaarschuwingen te lezen, aangezien er gluten in de minst voor de hand liggende levensmiddelen zit, zoals sojasaus en kooksauzen. Volgens Europese wetgeving moeten de 14 allergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties opwekken op het etiket worden vermeld, zodat u meteen ziet of iets gluten bevat.

    Het zal u genoegen doen te horen dat alle Geniusproducten glutenvrij en ook tarwevrij zijn.

  3. Welke voedingswaren bevatten gluten?

    Brood, Pasta, Ontbijtgranen, Meel, Cakes, Koekjes. Bovendien zit er ook gluten in gerechten als soepen, sauzen, kant-en-klaarmaaltijden en producten als worstjes.

  4. Welke producten mag ik eten?

    Naast de lekkere Geniusproducten zijn er nog een heleboel andere, van nature glutenvrije voedingswaren. Denk aan onder andere vlees vis, fruit en groente. Maar onthoud dat producten als worstjes, burgers en gehaktballetjes vaak broodkruim bevatten en dus niet glutenvrij zijn. Rijst, aardappelen en linzen zijn van nature ook glutenvrij en zijn geweldig gezonde bijgerechten.
  1. Wat maakt Genius zo anders dan andere glutenvrije producten op de markt?

    De bakproducten van Genius zijn vers, lekker licht en gemaakt van natuurlijke ingrediënten die rijk zijn aan fermenteerbare vezels. Ons assortiment van lekkere glutenvrije producten ruiken, smaken en voelen net zo goed als traditionele tarweproducten.

  2. Hoe kunnen Geniusproducten het best worden bewaard?

    Alle bakproducten van Genius kunnen het best worden bewaard op een koele, droge plek en in de originele verpakking die, indien mogelijk, hersluitbaar is.

  3. Waarom zijn Geniusproducten duurder dan de equivalente gluten bevattende producten?

    Het is onvermijdelijk dat de productiekosten van een glutenvrij brood aanzienlijk hoger liggen dan die van een tarwebrood. Ingrediëntprijzen, een hoogtechnologisch productieproces, het ontbreken van schaalvoordelen en extra productieketen- en distributiekosten dragen allemaal bij aan de hogere prijs van glutenvrije bakproducten vergeleken met tarwebrood.

    Een typisch glutenvrij brood zal meer dan 20 ingrediënten bevatten, waarvan vele het ontbreken van tarwe moeten compenseren. De uiteindelijke kosten van de ingrediënten voor een glutenvrij brood zijn ongeveer twee tot drie keer zo hoog als voor een gelijkwaardig conventioneel brood.

    Het hoogtechnologische productieproces voor glutenvrij brood is ook een belangrijke factor van de hogere prijs voor de productie van Geniusproducten.

  4. Waarom zijn Geniusproducten rijker aan vet dan hun alternatieven met gluten?

    Genius bevat iets meer vet dan conventioneel tarwebrood, maar het is 'goed vet' in de vorm van koolzaadolie. Het gehalte verzadigd vet (dat wat we zouden moeten vermijden) in Geniusbrood is laag en vergelijkbaar met dat in tarwebrood. De koolzaadolie zorgt ervoor dat Genius niet droog is, hij verhoogt de smaak van de ingrediënten en hij houdt het brood vers en smakelijk.

  5. Zijn jullie producten geschikt voor een vegetarisch dieet?

    Geniusproducten zijn geschikt voor vegetariërs.

  6. Zijn jullie producten geschikt voor een veganistisch dieet?

    Nee. Aangezien alle Geniusproducten een kleine hoeveelheid ei bevatten zijn ze ongeschikt voor veganisten.

  7. Zijn Geniusproducten geschikt voor een halaldieet?

    Momenteel draagt geen enkel Geniusproduct het predikaat halal.

  8. Zijn Geniusproducten geschikt voor een koosjer dieet?

    Momenteel draagt geen enkel Geniusproduct het predikaat koosjer
  1. Bevatten de bakproducten van Genius gist?

    De bakproducten van Genius bevatten inderdaad gist. De gist speelt een belangrijke rol in het proces tijdens welke de producten rijzen. Andere rijsmiddelen, zoals natriumbicarbonaat, willen wel eens een onaangename zure smaak veroorzaken en de kwaliteit van het brood aantasten.
     
  2. Bevatten de bakproducten van Genius eieren?

    Helaas bevatten de bakproducten van Genius eieren. Het is tamelijk lastig om te bakken zonder gluten en eieren. We zijn bang dat het ei een centrale rol speelt in de consistentie van het product, aangezien het de structuur verschaft. Zonder ei zou het resultaat veel massievere en onstabiele producten zijn en eivervangers zijn eenvoudigweg niet vergelijkbaar.
     
  3. Wat is het verschil tussen zuivelvrij en eivrij?

    Zuivel wordt algemeen aangenomen een product van een koe te zijn. Melk, kaas, boter, yoghurt, etc. zijn belangrijke zuivelproducten. Eieren zijn geen zuivelproduct. Hoewel eieren uiteraard door dieren worden geproduceerd en een dierlijk bijproduct zijn, zijn ze geen zuivelproduct of een afgeleide van een zuivelproduct.
     
  4. Bevatten Geniusproducten noten?

    Geniusproducten bevatten geen gluten, tarwe of zuivel maar we kunnen niet garanderen dat ze geen noten bevatten. Hoewel Geniusproducten worden geproduceerd op een locatie waar geen noten zijn, kunnen niet al onze leveranciers garanderen dat de door hun geleverde ingrediënten zijn geproduceerd op een notenvrije locatie.
  1. Bevatten Geniusproducten genetisch gemodificeerde ingrediënten?

    Alle Geniusproducten zijn gemaakt met ingrediënten die niet genetisch gemodificeerd zijn.
     
  2. Wat vindt Genius van het gebruik van palmolie?  

    Alhoewel sommige Genius producten palmolie bevatten, hebben ons toegewijd alleen gebruik te maken van duurzame bronnen van palmolie. Dit beleid geldt ook voor ingrediënten afkomstig van palmolie. Genius maakt geen gebruik van palmolie & derivaten in ons brood en bolletjes assortiment.